Resep Wingko Babat

Wingko merupakan sejenis kue yang terbuat dari kelapa muda, tepung beras ketan dan gula. Wingko yang paling terkenal dibuat di Semarang. Hal tersebut menyebabkan banyak orang yang mengira bahwa wingko juga berasal dari kota Semarang. Padahal sebenarnya wingko babat berasal dari Babat, Lamongan. Penasaran cara membuatnya? Berikut ini Resep Wingko Babat.

Bahan:

• 500 gram gula pasir
• 12 sdt garam
• 500 gram kelapa agak muda, parut kasar
• 600 gram tepung beras ketan
• 3 butir telur

Cara memuat:

1. Aduk gula, garam, dan kelapa hingga tercampur rata dan agak berair.
2. Masukkna tepung ketan, aduk aduk hingga rata.
3. Tamahkan telur ayam, aduk aduk hingga rata.
4. Taruh pada loyang datar yang sudah diolesi dengan minyak. Rataka.
5. Panggang pada oven panas higga permukaaya kuning kecokelatan.
6. Angkat dan dinginkan. Sajikan untuk 20 potong.

Selamat mencoba (^_^)

Read More

Resep Kue Cubit

Kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit. Mau tahu cara membuatnya? Nih dia Resep Kue Cubit.

Bahan :

• 150 g tepung terigu
• 75 g gula pasir
• 1 sdt baknig powder
• 14 sdt vanili
• 2 butir telur
• 250 ml susu cair
• 3 sdt margarin, lelehkan

 Aha Olesan:

Margarin atau mentega secukupnya

Bahan isi :

• Cokelat meses secukupnya
• Keju secukupnya
• Sukade secukupnya
• Kismis secukupnya

Cara memuat :

1. Campur terigu, gula pasir, bakig powder, dan vanili, aduk rata. Tambahka telur dan susu, aduk rata.
2. Tuang campuran telur ke dalam campura terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin. Tambahkan margarin cair dan aduk rata.
3. Diamkan adonan hingga mengemang sekitar selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan kue cuit, oles dengan margarin hingga rata.
5. Tuangkan adonan kue cuit  secukupnya, masukkan bahan isi. panggang dengan suhu 175 derajat C, selama 25 menit hingga matang. demikian seterusnya hingga adonan habis.
6. Sajikan selagi hangat untuk 20 buah.

Read More

Resep Creps / Crepes Sederhana dan Mudah

Creps merupakan salah satu jenis kue yang sangat tipis. Kata Crepe awalnya adalah dari Perancis yang berasal dari bahasa Latin "Crispa" yang artinya meringkuk. Sedangkan untuk Crepes berasal dari Inggris, sebuah daerah di barat laut Perancis. Penyajian crepe dapat digulung atau dilipat, dapat juga diisi dengan berbagai macam isian. Crepes dapat dimakan dengan makanan apapun apabila ia diasinkan, dan diisi dengan keju, daging, telur, jamur atau sayur-sayuran.

Penasaran gimana cara membuat crepes? Ini dia Resep Creps / Crepes Sederhana dan Mudah.

Bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 100 ml susu cair
• 100 ml air
• 1 sdm margarin

Cara Membuat

1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk dengan sendok kayu (bisa diganti sendok biasa) menjadi adonan yang licin.
2. Panaskan wajan dadar 18cm diatas api sedang. Oles dengan sedikit margarin.
3. Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan sambil putar putar menjadi dadar yang tipis.
4. Setelah pinggirannya kering. Angkat dadaran, lalu isi dengan toping sesuai selera, bisa selai, cokelat, keju, pisang, dll

Selamat mencoba :)

Read More

Tips Membuat Donat Agar Hasil Maksimal

Hai semuanya, apakah Anda pernah membuat donat dan hasilnya belum sesuai yang di inginkan? Oke, pada kesempatan kali ini saya akan membagikan Tips Membuat Donat Agar Hasil Maksimal dan Enak. 

Oya untuk resep donatnya bisa cek di Resep Donat Enak.

Berikut ini beberapa tips untuk membuat donat:

1.  Pemakaian gula dalam membuat adonan donat jangan sebanyak adonan roti manis yak. Karena kalau terlalu manis, nanti kalau digoreng apinya harus dikecilkan sehingga memakan waktu menggoreng yang lebih lama dan hasilnya pun lebih berminyak.
2. Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng donat sebaiknya minyak goreng padat yak, biar permukaan donat yang telas selesai digoreng menjadi kering.
3. Saat akan menggoreng donat, minyak sudah harus dalam keadaan panas.
4. Jika adonan donat belum membentuk lingkaran di sekeliling permukaan donat, berarti donat belum saatnya digoreng. Jadi, adonan arus didiamkan kembali. Sebab, donat yang mengembang dengan baik akan memiliki lingkaran tersebut.
5. Ingat, donat jangan sering dibolak-balik ketika digoreng agar garis lingkaran putih disekeliling permukaan donat tidak hilang

Ada lagi nih tips lain dalam menangani donat yang bantat, cek Tips untuk Menangani Beberapa Masalah Saat Memasak Donat.

Okei, selamat mencoba. Semoga tips ini bermanfaat bagi Anda...

Read More

Tips : Mengetahui Penyebab Kegagalan dalam Pembuatan Roti

Apakah teman-temanpernah mengalami kegagalan saar membuat roti???
Hmmm... Mungkin teman-teman perlu mengetahui beberapa sebab dan akibat kegagalan yang sering terjadi dalam pembuatan kue.

( Sumber gambar : http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/08/5-jenis-kegagalan-kue-sus-kemungkinan.html)

Berikut ini adalah sebab dan akibatnya :

• Kue Terlalu Keras

 Kue yang terlalu keras bisa disebabkan oleh komposisi resep yang keliru. Perlu diketahui bahwa perbandingan bahan yang baik adalah 3:2:1:1/2. Artinya, bila menggunakan 300g tepung terigu maka mentega yang dibutuhkan adalah 200g, sedangkan dula 100g, dan telur 50g. Disamping itu juga dikarenakan kue terlalu lama dioven.

• Kue Cokelat Pada Bagian Bawah, Tapi Belum Matang Pada Bagian Tengah

Hal ini bisa terjadi karena api oven tidak merata atau oven terlalu panas. Selain itu, juga disebabkan oleh jarak loyang ke api terlalu dekat atau karena pengolesan margaring yang terlalu banyak pada loyang.

• Bagian Luar Kue Sudah Kering, Taping Bagian Dalam Kue Masih Masah

Hal ini bisa terjadi karena panas oven yang terlalu tinggi. Oleh karena itu perhatikan suhu oven dengan baik sebelum kita memasukkan kue ke dalam oven.

• Kue Mawur

Kue mawur bisa terjadi karena bahan margarin atau mentega terlalu banyak. Untuk mengatasinya, tambahkan sedikit putih telur dalam adonan saat margarin dikocok.

• Kue Terlalu Pucat

Meskipun kue sudah matang, tetapi warnanya pucat. Hal ini kemungkinan besar terjadi akibat gula yang dipakai kurang banyak.

• Kue Kering yang Berisi, Terbuka saat Dioven 

Sering kali kue yang diisi terbuka sambungannya saat dioven, hal itu terjadi karena kesalahan saat memulung adonan yang mengakibatkan isi kue mengenai bagian sambungan kue, sehingga kue tidak melekat dengan sempurna.

Okei, sekian tips dari saya. Semoga bermanfaat....

Read More

Resep Original Donat Enak

Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan Resep Donat Enak yang biasa saya gunakan... yuk cekidot.

Bahan:

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 15 gram susu bubuk
• 40 gram gula bubuk
• 30 gram mentega
• ½ sdt ragi instan
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 100 ml air es/secukupnya
• Minyak padat untuk menggoreng

Bahan taburan :

1. Butter Cream (resep bisa dilihat di Tips Membuat Butter Cream Ala Chef Juna). Atau bisa dengan coklat masak.
2. Meises/ kacang, dll
3. Cara membuat :
4. Ayak tepung terigu.
5. Masukkan gula bubuk, susu bubuk, ragi instan. Aduk hingga rata.
6. Masukkan air es sedikit demi sedikit hingga rata.
7. Masukkan telur lalu uleni.
8. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis dan elastis.
9. Diamkan dengan cara ditutup dengan lab basah, atau bisa di masukkan ke dalam kulkas selama 20 menit.
10. Kempiskan adonan dan diamkan lagi selama 10 menit.
11. Pipihkan adonan dan cetak dengan cetakan donat. Letakkan di loyang yang telah ditaburi dengan tepung terigu. Diamkan -+ 30 menit sampai mengembang
12. Goreng pada minyak padat yang telah dipanaskan. Ingat api jangan terlalu besar agar tidak gosong diluar dan adonan dalam matang sempurna.
13. Angkat lalu olesi butter cream (bisa diganti dengan coklat masak) dan taburi mieses atau kacang atau bahan taburan lainnya.

Untuk tips membuat donat tidak bantat dan matang sempurna bisa dilihat di postingan saya Tips untuk Menangani Beberapa Masalah Saat Memasak Donat atau postingan yang satunya Tips Membuat Donat Agar Hasil Maksimal dan Enak.

Happy Cooking (^_^)

Read More

Donat Bantat? Tidak Enak? Ini tipsnya

Pengalaman pribadi nih. Pertama kali saya memasak jenis kue tu saya membuat donat. Karena dulu belum punya oven jadi cari alternatif kue yang digoreng. Untuk percobaan pertama sih kata kakak enak untuk seorang pemula, tapi masih belum sempurna, karena donatnya agak bantat dan kulitnya terlihat gosong.

Oya untuk resep donatnya bisa cek di Resep Donat Enak.

Kali ini saya berbagi ilmu kepada sahabat RSK mengenai beberapa Tips untuk Menangani Beberapa Masalah Saat Memasak Donat.

• Donat berasa asam? (pengalaman pribadi)

Donat berasa asam karena kebanyak ragi atau proses fermentasi terlalu lama. Gas CO2 yang ada didalam adonan tidak bisa keluar sehingga menyatu dengan gula dan membentuk alkohol berlebihan, alhasil rasanya asam.

Selain itu, kebanyakan backing powder ternyata juga bisa menyebabkan rasa asam pada donat bahkan pada cake lainnya.

Jenis tepung terigu juga berpengaruh, tepung terigu dengan protein dibawah 7% dan ph terlalu rendah bisa menyebabkan rasa masam.

• Donat bantat?

Disarankan untuk mencampur tepung terigu protein tinggi 70% dan 30% tepung terigu protein rendah agar donat mengembang dengan sempurna dan tidak keras.
Penggunaan ragi yang kurang, menyebabkan donat tidak mengembang sempurna. Ragi instan yang kurang bagus dan udah lama juga bisa menyebabkan donat bantat.
Kurang kalis dalam menguleni adonan merupakan penyebab lain dari kegagalan dalam pembuatan donat.
Gunakan terigu/ kentang dengan takaran yang tepat. Kelebihan terigu atau kentang untuk donat kentang, merupakan salah satu penyebab donat menjadi bantat.
Waktu fermentasi yang terlalu singkat menyebabkan donat belum mengembang sempurna, sehingga ketika digoreng donat menjadi bantat.

• Donat gosong tapi belum matang?

Permukaan luar donat terlihat gosong, padahal di adonan dalam donatnya belum matang sempurna itu bisa disebabkan karena api terlalu besar. Gunakan api kecil saja. Kalau terlalu gosong padahal api sudah kecil kemungkinan karena kebanyakan gula atau faktor minyak goreng yang dipakai. Usahakan pakai minyak goreng yang baru (bukan sisa penggorengan) dan jenis minyak goreng padat

Oya cek juga nih Tips Membuat Donat Agar Hasil Maksimal dan Enak.
Semoga bermanfaat ya.

Read More

Tips : Membuat Es Krim Pondan Lembut

Es krim merupakan salah satu makanan favorit dari anak anak sampai orang tua. Saya juga salah satu penggemar es krim, apa lagi yang rasa cokelat. Emmm nyam nyam... Di rumah saya juga sering buat es krim sendiri, tapi pakai resep pondan tentunya... Hehe... Yah walaupun caranya cuman simple, yaitu dicampur dengan air lalu di mixer sampai mengembang, tapi hasilnya selalu saja mengeras dibagian bawah. Jadi teksturnya tidak lembut seperti es krim es krim dengan merek ternama.

Nah kali ini saya akan ngasih tipsnya agar es krim yang kita buat bisa lembut.

1. Campur 1 resep pondan dengan air es (kalau di resep tertulis 150ml air es, tapi biasanya saya pakai 200ml air es). Untuk rasa bisa disesuaikan dengan kesukaan, kalau saya lebih suka rasa cokelat.
2. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi -+ 5 menit atau sampai benar benar mengembang. Kalau saya biasanya 5 menit udah cukup
3. Masukkan adonan ke dalam freezer.
4. Jika adonan sudah agak mengeras (kalau saya sekitar 2 jam dari kulkas, tergantung temperatur kulkas) keluarkan lalu mixer lagi selama 1 menit.
5. Masukkan lagi ke freezer.
6. Ulangi langkah 4 dan 5 sampai 3 atau 4 kali
7. Sajikan

Jadi deh es krim lembut dan enak, hanya dengan modal 6-7ribu rupiah teman teman bisa makan es krim sepuasnya, karena porsinya lumayan besar.

Ingat ya, kalau tidak langsung disajikan, es krim haruslah di simpan di freezer yang suhunya seperti suhu penyimpanan es krim, jangan terlalu dingin, soalnya kalau terlalu dingin nanti hasilnya juga akan mengeras lagi. Tapi kalau emang pengaturan freesernya begitu ya caranya kalau mau makan es krimnya dikeluarin dulu beberapa saat, baru disajikan.

O iya, tips diatas intinya pada saat es krim dimixer beberapa kali setelah di simpan di kulkas. Hal ini dikarenakan saat dimasukkan di dalam kulkas pertama kali, adonan yang sudah mengembang akan jatuh kebawah, sehingga yang atas lembut tapi yang bawah kasar karena mengendap. Me-mixer salah satu cara agar adonan yang bawah tidak mengendap dan tercampur lagi, sehingga es krim lebih lembut.

Tunggu postingan saya mengenai Membuat Es Krim Sendiri tanpa resep jadi es krim. Mau saya praktikin dulu, hehe

Semoga bermanfaat...
Happy Cooking (^_^)

Read More

Tips: Agar Kue Bolu Tidak Bantat

Buat temen-temen yang baru belajar membuat kue, sering kali kita salah pada saat proses pembuatan kue bolu sehingga menyebabkan kue yang kita buat menjadi bantat. Saya juga pernah beberapa kali gagal ketika membuat kue. Setelah browsing-browsing di internet, alhasil saya menemukan beberapa tips agar kue bolu tidak bantat. Tips dibawah saya ambil dari beberapa web, dan sangat bermanfaat sekali. Sehingga saya putuskan untuk saya share agar teman teman semua mendapat pencerahan.
Berikut tipsnya :

• Pada saat memanggang di oven

Ketika kue akan dimasukkan ke dalam oven, oven harus dalam keadaan sudah panas. Jadi pada saat mengaduk adonan tepung, nyalakan oven. Karena jika adonan kue dimasukkan ke dalam oven dalam keadaan oven tidak langsung panas maka adonan bisa turun.

• Cara mengecek kue sudah matang apa belum

jika ingin mengecek kue sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu, kalau tidak ada bekas pada garpu maka kue sudah matang. Tapi hindari buka-tutup oven terlalu sering, karena hal ini bisa membuat suhu udara dalam oven jadi tidak stabil. Akibatnya kue yang Anda buat tidak bisa matang dengan sempurna sehingga kue akan jadi bantat.

• Tepung Terigu

Pilih tepung terigu protein tinggi untuk membuat adonan kue (contoh Cakra Kembar ), untuk alasannya bisa dibaca di Mengenal Jenis Tepung beserta Kegunaannya. Tepung terigu yang digunakan harus benar-benar kering dan lembut. Karenanya, Anda harus menjemur tepung terigu terlebih dahulu dan kemudian ayak agar mendapatkan tepung yang lembut.

• Backing Powder harus Segar

Saat membuat kue, baking powder berfungsi untuk mengembangkan adonan kue. Karena dikemas dalam wadah plastik yang kering, biasanya orang berpikiran bahwa baking powder ini bisa tahan lama. Padahal, walau belum masuk kadaluarsa, bisa jadi kekuatan baking powder ini tak sekuat dulu.

Baking powder yang sudah terlalu lama akan membuat kue tidak mengembang. Cek dulu kekuatan dan reaksi baking powder sebelum mencampurkannya ke dalam adonan. Cara mengujinya cukup mudah, masukkan saja sedikit baking powder ke dalam air panas. Jika tidak ada gelembung udara yang terbentuk atau tak ada reaksi sama sekali, berarti baking powder ini sudah tidak berfungsi lagi. 

• Pengocokan Telur

Pilih telur yang sudah dalam kondisi ruangan, bukan yang baru diambil dari lemari es. Selama proses pengocokkan telur, jangan tambahkan bahan lain sampai adonan benar-benar mengembang atau berubah jadi warna putih. Telur hanya dikocok bersama dengan gula. Setelah mengembang, barulah tambahkan bahan lain.
Kalau lagi me-mixer telurnya kalau bisa jangan sampai terkena air karena telur tidak bisa mengembang.

• Takaran kue

Takaran bahan yang salah juga akan menyebabkan kue menjadi bantat. Maka ikutilah resep yang ada, namun resep yang anda gunakan haruslah sudah benarm jangan hanya resep yang asal-asalan

Semoga bermanfaat (^_^)
Happy Cooking

Read More

Tips : Mengenal Jenis Tepung beserta Kegunaannya

Mungkin buat temen-temen RSK masih belum pada tahu beberapa jenis tepung dan kegunaannya. Mungkin ada yang tahu tapi tidak bisa membedakannya, misalnya tepung tapioka dan tepung kanji itu ternyata sama. Yuk kita mengenal beberapa jenis tepung beserta kegunaannya, siapa tau bermanfaat.


1. Tepung Terigu
Terbuat dari biji gandum yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan menurut kadar protein/glutennya. Kadar protein ini menentukan elastisitas dan tekstur sehingga penggunaannya disesuaikan dengan adonan yang akan dibuat. Contoh produsen Bogasari.

Tepung Terigu terdiri dari beberapa macam:
Protein tinggi (kandungan protein >11%). Ketika kena bahan cair glutennya akan mengembang dan saling mengikat dengan kuat membentuk adonan yang liat.B anyak dipakai untuk membuat makanan yang melibatkan ragi. Contoh roti, mie, roti, pasta, donat, kulit martabak. Tidak disarankan untuk kue kering atau kulit pie (bias alot). Contoh : cakra kembar , kereta kencana.
Protein sedang (kandungan protein 8-10%). Paling serbaguna / flexible. Digunakan untuk adonan yang memerlukan kerangka lembut namun masih bias mengembang seperti cake. Bisa untuk gorengan, kue kukus/tradisional, pancake, wafel. Contoh : segitiga biru, gunung bromo
Protein Rendah (kandungan protein 6-8%). Diperlukan untuk membuat adonan yang bersifat renyah. Bisa untuk gorengan, cookies. Contoh roda biru, kunci biru. Tidak disarankan untuk roti, donat dll (bias bantat)

2. Tepung Tapioka / Kanji
Dibuat dari sari pati singkong atau ketela. Efeknya lengket, bening dan kental jika dipanaskan. Gak cocok untuk gorengan karena menyerap minyak dan mengeras kala dingin. Juga untuk pengenyal bakso, membuat cendol dan bahan baku kerupuk.

3. Tepung Sagu
Dibuat dari bagian tengah pohon sagu atau pohon aren. Mirip tepung tapioca namun lebih kering.
Bias untuk bubur, pempek, kerupuk, kue semprit. Salah satu olahan yang terkenal adalah sagu mutiara.

4. Tepung beras
Dibuat dari beras yang ditumbuk. Memberikan efek renyah. Bisa untuk kue tradisional seperti kue mangkok, talam, dan bahan baku pembuatan bihun.

5. Tepung Ketan
Dibuat dari beras ketan. Sifatnya liat dan kenyal. Untuk membedakannya dengan tepung beras, larutkan dengan sedikit air maka larutan tepung ketan akan terasa lebih kental karena mengandung pati yang berperekat. Dipakai untuk kue tradisional seperti onde-onde, getas, dll.

6. Tepung Panir/ Tepung Roti
Terbuat dari roti taar yang dikeringkan dan ditumbuk. Biasanya dipakai untuk coating gorengan seperti risoles, kroket, dll.
Tepung panko adalah tepung roti dengan tekstur paling kasar, membuat rasanya lebih garing dan renyah. contoh penggunaan pada tempura.

7. Tepung Hunkwe
Terbuat dari kacang hijau. Kemasan biasanya kertas yang digulung. Dipakai untuk kue seperti nagasari, cendol dll.

8. Tepung Arroowot/ Tepung Garut
Terbuat dari umbi garut. Karakternya membuat kue lebih renyah dan melembutkan cake. Biasa dipakai membuat kue semprit dan biasanya ditemu di daerah-daerah. Salah satu produsen makanan bayi juga memroduksi biscuit dari tepung ini.

9. Tepung Maizena
terbuat dari pati jagung. Biasa dipakai sebagai pengental pada sup maupun saus. Karakteristiknya member tekstur halus dan lembut pada sponge cake dan pudding serta efek renyah pada kue kering.

10. Tepung Custard
Terbuat dari campuran tepung kentang atau maizena, gula, susu dan kuning telur. Kemasannya biasanya kaleng atau box. Biasanya untuk membuat vla.

11. Havermut / Oatmeal
Terbuat dari biji sereal (avena sativa) , bisa bebrbentuk tepung oat, atau berupa serpihan kasar. Oat dikenal dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL), dan mengandung serat yang lebih banyak dari jenis tepung yg lain, lebih lama dicerna, sehingga menimbilkan efek kenyang yg lebih lama.

12. Tepung premix
Merupakan sebutan untuk tepung instan yang biasanya tinggal diseduh air. Contoh untuk bikin brownies, pancake dll contoh merk Pondan.

Demikian penjelasannya. Semoga bermanfaat (^_^)
Sumber : http://dapurwanita.com/jenis-jenis-tepung-dan-manfaatnya/

Read More