Tips Mengolah Daging Kambing agar tidak Alot dan tidak Berbau Prengus

Daging kambing dapat diolah menjadi berbagai masakan yang dapat menggugah selera makan. Namun terkadang daging kambing yang kita masak masih alot, bahkan masih berbau prengus. Itu diakibatkan karena kita salah dalam mengolah daging kambing tersebut. Mari kita pelajari bagai mana cara mengolah daging kambing dengan benar agar daging kambing tidak alot dan tidak berbau prengus, sehingga hasil masakan yang kita buat menjadi enak dan lezat.

Tips Agar Daging Kambing Tidak Berbau Prengus

• Lumurkan jahe yang telah dilumatkan pada daging kambing yang akan diolah. Aroma jahe yang kuat akan menutupi bau prengus pada daging kambing. Bisa juga jahe dilumatkan bersama bumbu lain.
• Jangan mencuci daging kambing. Langsung olah daging kambing yang baru disembelih tanpa pernah mencucinya terlebih dahulu. Jika kita mencuci daging kambing tersebut justru akan membuat daging semakin alot dan berbau prengus. Bau amis akan berkurang dengan sendirinya jika kita oleh dengan benar. Oleh karena itu kita harus berhati hati saat menyembelih daging kambing agar tidak terkena kotoran.
• Taburi garam pada daging kambing jika kita sudah terlanjur mencuci daging kambing tersebut. Garam berfungsi untuk menetralisir darah yang menyebabkan aroma tak sedap. Balurkan garam ke seluruh permukaan daging, kemudian diamkan selama 1 jam. Cuci kembali daging kambing sebelum diolah.
• Siram dengan tetesan jeruk nipis sebelum daging kambing dimasa. Jika tidak ada jeruk nipis bisa dengan menggunakan daun jeruk limau.
• Buang lemak yang menempel pada daging kambing karena lemak tersebut menumbulkan bau prengus pada daging kambing tersebut.
• Parut buah nanas kemudian balurkan pada daging kambing. Diamkan selama satu jam dan daging kambing siap untuk diolah.
• Rebus air dan beri air cuka, setelah mendidih masukkan daging kambing tersebut. Rebus beberapa menit, kemudian tiriskan.
• Rebus daging kambing bersama potongan lobak secukupnya. Setelah setengah jam kemudian, pisahkan daging kambing dengan lobak. Daging kambing siap untuk diolah menjadi masakan yang kita inginkan.
• Tambahkan bumbu dapur beraroma kuat seperti kapulaga. kayu manis, cengkeh, dan bumbu rempah lainnya. Bumbu-bumbu yang beraroma kuat seperti itu tidak hanya membuat rasa masakan menjadi nikmat, tetapi juga membantu menghilangkan bau tidak sedap pada daging.
• Ambil daun jambu kluthuk kemudian remas remas daun tersebut bersama dengan daging kambing sebelum dimasak.
• Potong potong tebu kemudian rebus bersama daging kambing selama setengah jam.
• Rebus kacang hijau bersama dengan daging kambing. Setelah 10 menit, angkat dan tiriskan daging tersebut. 
• Ambillah 2 potong arang lalu cucilah sampai bersih dari kotoran lain. Rebuslah daging kambing bersama-sama arang tsb, niscaya daging kambing tidak akan berbau lagi. Setelah itu masaklah dengan rempah-rempah sesuai resep pilihan anda

Tips Agar Daging Kambing Tidak Alot

• Bungkus daging kambing dengan daun pepaya sebelum dimasak. Enzim dalam daun pepaya akan bekerja menjadikan daging kambing lebih empuk. Jika tidak ada daun pepaya, Anda juga bisa memanfaatkan daun jambu atau daun jati untuk membungkus daging kambing.
• Jangan mencuci daging kambing. Selain untuk menghilangkan aroma prengus pada daging kambing, dengan cara tidak mencuci daging kambing juga akan membuat daging kambing tersebut menjadi tidak alot.

Read More

Resep Batagor Khas Bandung Enak

Bahan- Bahan

• 250 gram ikan fillet tenggiri (giling/haluskan)
• 15 lembar kulit pangsit (bisa beli yang sudah jadi)
• 100 gram tepung sagu
• 1 butir telur ayam
• 50 ml santan (encerkan)
• 10 buah tahu putih ukuran 4 x 4 cm
• Minyak secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm bawang putih (iris halus)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu Kacang

• 2 sdm cabai merah (iris halus)
• 1 sdm bawang putih (iris halus)
• 100 gram kacang goreng (haluskan)
• 200 ml air panas
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm sdt garam
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat Batagor

1. Belah tahu dengan arah diagonal sehingga masing-masing potongan menjadi bentuk segitiga, lalu goreng setengah matang.
2. Siapkan wadah, masukan ikan tenggiri, telur, bumbu yang sudah dihaluskan, tepung sagu, minyak goreng dan santan encer. Aduk dan campur hingga rata.
3. Siapkan tahu yang telah digoreng setengah matang lalu iris bagian tengahnya dengan pisau tajam. Jejalkan satu sendok makan adonan ke dalam tahu biarkan sebagian isi terlihat di luar lalu goreng hingga matang.
4. Siapkan kulit pangsit. Letakkan adonan ikan tenggiri ke tengah permukaan kulit pangsit. Lipat dan goreng sampai warnanya kuning keemasan atau bisa kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan dahulu.

Cara Membuat Bumbu Kacang

1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Angkat dan haluskan.
2. Setelah itu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam mangkok, tambahkan garam, gula pasir, kacang yang sudah dihaluskan, dan air panas. Aduk hingga merata.

• jeruk nipis secukupnya

Read More

Resep Siomay Khas Bandung Enak

Bahan-bahan
Bahan:

• 150 gram udang cincang
• 150 gram daging ayam cincang
• 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gram tepung kanji
• 2 butir telur, kocok lepas
• 15 lembar kulit pangsit siap pakai
• 2 buah pare, potong dan keruk bagian tengah
• 3 buah tahu putih, potong menjadi 4 bagian dan keruk bagian tengah
• 3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 4
• 3 buah kentang rebus sebentar, bersihkan kulitnya dan potong menjadi 4

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt gula

Saus Kacang:

• 500 gram kacang tanah, sangrai
• 10 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat

1. Campurkan udang cincang, ayam cincang dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan telur bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, kecap ikan, garam, merica dan gula. Aduk hingga merata
3. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kenyal dan tidak lembek
4. Masukkan adonan daging ke dalam kulit pangsit dan tahu yang sudah dikerok
5. Kukus siomay, tahu isi, telur dan kentang di dalam dandang panas hingga matang
6. Untuk saus kacang, haluskan kacang yang sudah disangrai, cabai merah, bawang merah dan bawang putih
7. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kecap manis. Kemudian masak di atas api kecil hingga mendidih, sambil aduk rata
8. Tata siomay dan pelengkap di atas piring saji. Tuangkan saus kacang dan tambahkan perasan jeruk limau. Hidangkan

Read More

Tips Membuat Ayam Goreng Krispi, Renyah, Kriuk

Bahan:

• 1/5 kg ayam, khususnya bagian paha
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 siung bawang putih
• minyak untuk menggoreng

Bahan I:

• 1 btr telur ayam, ambil kuningnya saja
• 1/4 sdt merica halys
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking soda
• 150 g tepung terigu
• 20 g tepung maizena
• 150 ml air es

Bahan II:

• 200 g tepung terigu tinggi protein
• 50 g tepung maizena
• 1/4 sdt baking soda
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Campur semua bahan I dan aduk merata. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan ke dalam lemari es sebentar.
2. Campurkan semua bahan II hingga rata.
3. Lumuri ayam dengan garam, bawang putih dan merica bubuk dan diamkan selama 15-20 menit sampai meresap.
4. Campurkan daging pada bahan II kemudian gulingkan hingga terlapisi tepung. Masukkan pada bahan I dan kembali guling-gulingkan pada bahan II. Diamkan sejenak
5. Panaskan minyak goreng dan goreng semua ayam hingga matang dan warnanya berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Read More

Resep Membuat Sosi Daging Sapi Mudah

Bahan:

•  500 gr daging sapi
• 200 gr tepung tapioka 
• 3 butir putih telur 
• 1 sdt merica bubuk 
• 3 siung bawang putih , haluskan
• garam dapur secukupnya
• 1/2 sdm gula pasir 
• 100 ml air es  atau 150 gr es serut 
• plastik khusus sosis (casing) secukupnya

Cara Membuat :

1.  Pisahkan daging dari lemak dan jaringan ikat jika ada. Campur daging dengan sebagian air es.
2.  Haluskan dengan foodprocessor (kalo gak punya pake chopper blender aza)
3.  Campur daging dengan bahan lainnya, aduk rata. Masukan adonan kedalam plastik segitiga.
4.  Semprotkan adonan sosis kedalam casing hingga adonan habis. Rapatkan dan ikat ujung casing dengan tali, kemudian ikat kembali tiap 10 cm dari ujung ikatan.
5.  Kukus/rebus sosis hingga matang 30 menit. Angkat dan masukan dalam air dingin. Tiriskan dan lepaskan sosis dari tali ikatan benangnya.
6.  Sosis siap digunakan.

Read More

Resep Rica Rica Mentok

Bahan :

• Mentok 200 gram
• 1 buah jeruk nipis
• Daun sere, memarkan
• Daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 bawang merah,iris tipis
• 200 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm saos tiram (opsional)
• Gula secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bahan yang dihaluskan :

• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica
• ½  sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Rajang mentok sesuai dengan ukuran yang diinginkan, lalu cuci bersih. Rendam dengan air jeruk nipis -+ 30menit, agar tidak amis. Rebus -+ 20 menit agar tidak alot
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang merah yang sudah diiris tipis, serai, daun salam, lengkuas. Aduk sampai harum dan bawang merah berwarna kecokelatan.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula secukupnya jika ada ditambah dengan saos tiram.  Aduk sampai merata dan harum.
4. Masukkan mentok yang sudah dipotong potong, aduk sampai berubah warna
5. Tambahkan air dan biarkan sampai daging mentog empuk.
6. Setelah empuk, biarkan sampai kuahnya kental.lalu sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips :

Bagi anda yang takut masak keasinan, mending garam yang dikasih sedikit dulu nanti diicipi lagi, kalau kurang garam, baru ditambah garam, tapi kalau terlanjur keasinan bisa ditambah gula. Tapi jangan sampai membuat masakan jadi rasanya aneh ya... hehe... (pengalaman awalnya keasinan, lalu ditambah gula sama air, lalu kurang asin, lalu ditambah garam lagi, lalu keasinan lagi, lalu ditambah gula lagi, rasanya jadi aneh, hehe)

Maaf fotonya aku copas di situs Just Try & Taste: Pedesan Entog a la Indramayu , soalnya pas nyobain belum sempet difoto, hehe... tapi resep ini udah aku coba kok. Selamat mencoba...

Read More